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  统套房,10月1日和10月2日也有客人入住。“加上服务费,每天的价格是41500元。”该酒店工作人员介绍,酒店一共390间客房,至下午4点钟还剩30间,价格在2450元的湖景房和标准间预订达到100%。从目前的情况来看,预计今天会客满。

酒店定制月饼只看包装,啥馅从来不管:

  今年好几家星级酒店不做月饼了。我们酒店今年也是犹犹豫豫的,到最后才决定从省内的一个小厂定制了一批,结果这批质量太差了,简直就是面疙瘩包点什么酱烤熟算完。除了外包装盒上印上我们酒店的大名,盒内加贴了张产品说明,里面到底装的什么馅我们自己也不知道。既没口味也没品位,这样的产品拿出去连我们酒店的人都觉得丢人,估计我们明年也不再推自家酒店的月饼了。

  ●五年前那才叫挣钱,利润至少五六倍

  我干这四星级酒店经理七八年了,要说酒店月饼挣钱,还是2003年、2004年我刚负责这一块时,酒店月饼挣钱那才叫容易,随便忙他个把月,少说能挣五六倍的利润。前两年算是白忙活,能挣一倍。今年更不好干,60%的利润也到不了,还提心吊胆地老怕被质监部门查住。

  2003年时环境宽松啊,不查豪华包装,不要求酒店QS认证,更不像现在这样严查添加剂、查馅料成分、查微生物等。那时候你只要提前一个月下手把盒子包装做好了,大把的钱就基本挣到手了。盒子要大、包装要精,要有文化品位,还要有特色,到时候装上几个月饼,再装上盒红酒、洋酒、茶叶,就是一个很不错的大礼盒了,能卖到好几百块。哈哈,这还不算是贵的,还有往礼盒里装茶壶、茶杯或酒具、刀叉餐具的,卖他个上千块钱不成问题。当然,我们对外都宣称里面装的是名牌产品,事实上呢,到底是什么货色的产品鬼才知道。反正,吃的人不买,买的人不吃,都是能开发票报销的主,只要能卖上价去就行。这还叫卖月饼吗,直接卖酒卖茶叶算了。卖茶叶卖酒杯也卖不到这个价!而我们做酒店领导的呢,每年讨论月饼业务时,只看包装定品种,至于月饼本身,我们从来不管,让他们业务去做就行。

  五年前酒店月饼利润大,保守点,至少五六倍吧。说实话,一开始主要是四星级以上酒店卖月饼,刚开始时我们还真的在自家厨房里加工过月饼,起码用料还比较讲究,后来大小酒店都卖月饼,也就没有自家加工的了,都是南方一些地方定做。

  ●酒店月饼多是外地临时加工厂生产

  你问我酒店月饼都是从哪里加工的?广东、深圳、上海,还有些号称是台湾、香港的厂家。你说月饼又不是什么高科技含量的东西,舍近求远跑那么大老远的岂不是增加成本吗,为什么不在本地厂家定做?

  问这问题的一看就是外行。首先,你当酒店真的会从广东上海的大厂家定制月饼,全是临时加工厂,大都在郊区,都是找个地儿租几间厂房在中秋前临时集中加工一阵,过完这阵就不知又生产什么去了。但是,广东深圳上海的名头大好听啊,要是标着是香港、台湾的公司生产的,岂不是更带劲了,一包装管保能卖好价。就像人们一听是从美国买回来的就觉得是好东西一样。再说,我们要是说是从咱济南的厂家定做的,超市里就有同样的产品,酒店拿来包装再好也卖不上价去!

  其次,人家南方人的确会做生意啊,那里做月饼的不仅多,花样也全,咖啡月饼、鲍鱼月饼、燕窝月饼、巧克力月饼,还有许多沙拉布丁、酒味果味茶味月饼,你想得到的人家有,你想不到的新品种人家也有,年年推陈出新,新名词洋概念看得你眼花缭乱,并且价格也不高,两三元五六元一个。至于到底包的什么馅料,谁知道呢。只要名头好听,只要他们打上QS、贴上合格证,到酒店卖多少钱,那就看各自包装推销的本事了。全国的酒店月饼有七八成都是在南方贴牌加工的。

  我虽然不是专业干食品加工的,这些年也多少了解一些国家政策规定,我明白,这种做法是不符合国家规定的。今年整个月饼市场产销量降了大约三成,酒店月饼的销售降了50%以上,主要是监管严了、消费者理性了,我们酒店月饼的春天已经过去了。(齐鲁晚报)

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