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  据统计,2010年至今,光北京的撤牌酒店就不在少数。开业仅五年的北京棕榈泉万豪行政公寓撤牌,更改管理公司;同年,北京新世界万怡酒店(上海浦东香格里拉大酒店)撤牌;今年,北京金域万豪酒店也被撤牌。有消息人士称,近三年来,平均每年都有1家万豪品牌的酒店撤牌退出北京市场。

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破解“用工荒” 酒店加薪还得加“心”

破解“用工荒” 酒店加薪还得加“心” :

用工荒让各酒店大佬很被动

用工荒让各酒店大佬很被动(资料图片)

  在国内许多大中小城市,走在大街小巷,都会发现众多酒店企业打出的招聘广告;急聘服务员,工资1200至1500元;急聘厨师面点工;工资3000至5000元;招聘收银员,工资2000至3000元,这类招聘广告,已经成为各地城市的街头一景。对“用工荒”现象,很多管理者都感到十分被动。由于员工稀缺,甚至导致一些企业难以应对正常的营业。笔者认为,解决这一问题,加薪抢人是硬碰硬的手段,巧用方法则是经营管理者智慧的体现。

  用温馨举措留住员工

  今年以来,笔者所在城市的一些酒店经营管理者巧用商家智慧,在其他酒店急着招人时,这些酒店却在如何“留人”上动起了脑筋。

  一家酒店的老板介绍说,他的酒店自运营以来,服务员的流动性很小,几乎都能留下来。酒店里的服务员分布在前厅和客房,月薪在1500元以上,并且为员工们办理了五险。除此以外,酒店包员工食宿,员工宿舍为6人间,有空调、独立卫生间等,设施较全。

  酒店的用人理念是,要想留住人,一定要让员工有家的感觉。为此,这家酒店在员工过生日时,会为员工举办生日聚会,定期举办员工文娱晚会、体育比赛等活动。在节假日,还组织员工外出旅游和看电影等。同时,这家酒店还对员工给予更人性化的关怀,规定员工在酒店只要工作满一年以上,就可以根据回家路途的远近,享受不同时间的带薪休假,比如在省内的一般在一周以内,省外的则是一周以上。

  而最能体现用人智慧的是,这家酒店在聘用员工时,并非依照行业内的习惯和通用标准只聘用年轻的帅哥靓女。前几年,酒店将员工的年龄放宽到18-30岁,今年以来,这个标准又放宽了,30-40岁的“阿姨工”也聘用,只要形象端正,都可以应聘做服务员或其他适宜女性做的工作。这样的用人观念,使酒店的员工在工作上很稳定,别的酒楼饭店年年出现“用人荒”、“招工难”,这家酒店基本不存在这种现象。

  此例告诉我们,服务行业特别是酒店餐饮行业并非是吃青春饭的行业,扭转“用工荒”、“招工难”这种现象,必须在用工习惯上彻底改变。我国的酒店餐饮业突飞猛进发展不过30年的时间,比起国外酒店业上百年的历史,还显得年轻。在美国、欧洲的一些品牌酒店中,很多员工都在一家酒店工作几十年,直至退休。所以说,国内的餐饮行业只要改变用人习惯,多想办法善用智慧,“用人荒”现象将会逐渐得到改变。

  让企业文化发挥稳固剂作用

  “只有服务好员工,才能更好地服务顾客”。这句最能充分体现管理者用人智慧的话,不仅让企业留住了人,而且使企业和员工融为一体。有一家酒店在这方面做得十分到位,他们不仅建立了周到细致的人文关怀体系,而且还把构建企业文化当做稳定员工的稳固剂,多年来,这家酒店基本未出现过“用工荒”问题。

  这家酒店对员工的满意度格外重视。为了得到第一手信息,每年都会专门聘请专业的心理咨询人员,对员工进行走访座谈,就薪酬、福利、工作环境等30多项内容展开调查。调查完毕后,人力资源部门还会形成详细的分析报告,提交酒店管理层,再出台相应的改良措施,让员工更加满意。比如,去年的一次调查结果显示,员工对集体宿舍的通风及洗浴条件不甚满意,酒店马上从软硬件两方面对宿舍重新进行了改造,并配备了空调和太阳能热水器。

  除此之外,在对员工的人文关怀上,酒店还为员工安排定期体检,成立“帮困基金”,向困难员工提供帮助。这些措施,受到员工的欢迎,进一步稳定了员工与企业融为一体的信心。

  该酒店在培训的时候,培训师会告诉新员工,酒店行业特性与其他一般行业不同,它很讲究团队的力量,跨部门合作非常普通,每一个员工都要能够适应多部门之间的合作。

  举例来说,一位客人在酒店点了一杯咖啡,然后服务员将咖啡送上,这个过程似乎非常简单,但是在人力资源部门看来,这个简单的过程至少包含了酒店采购部门、服务员以及收银员之间的紧密合作,背后反映的便是酒店群策群力的价值观。一个有效的培训体系应该是全面的立体的,能从不同层次满足不同员工的发展需求,继而在稳定员工队伍、留住人才上发挥积极的作用,有效破解“用工荒”的问题。

  当然,餐饮行业在稳定员工队伍、破解“用工荒”问题上还有更多的方法,这就需要经营管理者善用商家智慧。比如针对人才储备和使用问题,企业就应建立专门的培训项目和长期的个人评估体系。因此,管理者要在留住人、用好人的同时,高度关注和支持员工队伍的发展,包括从企业内部发展和培养下一代酒店管理者,形成一个持续运作、良性循环的人才培养体系。确保每一位员工都享有独特的个人职业发展规划,发挥自己的最佳能力,彰显自我个性,如此,才能保证餐饮行业员工队伍的整体素质。(中国旅游报 卞文志)

  随着生活水平提高和就业观念的变化,使得现在的年轻人有了更高的选择资本,“宁可没工作,也不去赚那点钱”的就业心理变得越来越普遍。因此,随着岁末的临近,海口服务行业“招工难”现象越演越烈,不少商家为此十分头痛。

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